vinocotto

Vinocotto di fichi d'India

Uno tra i prodotti della tradizione siciliana che arricchisce le nostre tavole fin dai tempi più remoti. Questo estratto è prodotto artigianalmente con cottura a fuoco diretto di frutta fresca di stagione siciliana. Un lavoro lungo e laborioso è alla base della preparazione di questo prodotto. La raccolta dei fichidindia, la sbucciatura, una prima cottura, la separazione dei semi dalla polpa e l’estrazione del succo dalla polpa sono tutte operazioni svolte manualmente con una cottura finale che si protrae per più di 20 ore a fuoco diretto, per arrivare ad una giusta densità che ne caratterizza la struttura organolettica. È un prodotto naturale usato da grandi maestri per preparare i più sontuosi e deliziosi piatti della cucina creativa. Nella tradizione siciliana è un ingrediente importante nella preparazione di innumerevoli dolci. Si può usare nel gelato, nello yogurt, nella ricotta, su formaggi stagionati, come condimento per fagioli, polenta, zucca, castagne, salumi, tartine,carne o semplicemente su una bruschetta calda.
Da 100 kg. di fichi d'India si producono 5 litri di cotto.

Ingredienti: fichi d'India
Formato: bottiglia in vetro - ml. 100

 

7,00 € cad.
120 disponibili
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